원두 연구실
원두의 신선도와 보관, 고르는 기준에 대한 질문에 답합니다.
- 원두를 두 번 골라내는 이유가 뭔가요?실측 리포트 · 2026.08 — 골라내야 할 결점이 두 번에 걸쳐 드러나기 때문입니다. 생두 상태에서 보이는 결점이 있고, 볶은 뒤에야 색으로 드러나는 결점(퀘이커)이 따로 있…
- 소비기한이 남았는데 원두 맛이 왜 변했을까요?기준과 규정 해설 · 2026.08 — 소비기한은 안전하게 섭취할 수 있는 기한이지, 맛이 유지되는 기한이 아니기 때문입니다. 로스팅 후 원두에서는 가스와 향 성분이 계속 빠져나가며,…
- 추출 기구별 분쇄도, 어떻게 맞춰야 하나요?커피 궁금증 · 2026.08 — 물과 커피가 만나는 시간이 짧을수록 가늘게, 길수록 굵게 가는 것이 기본 원칙입니다. 에스프레소는 가늘게, 핸드드립은 중간, 프렌치프레스와 콜드…
- 원두 보관, 냉동실에 넣어도 될까요?커피 궁금증 · 2026.08 — 넣어도 됩니다. 다만 조건이 있습니다. 1회 분량씩 소분해 밀폐하고, 꺼낸 뒤에는 밀봉된 채로 실온까지 해동한 다음 개봉해야 결로를 피할 수 있…