연구소 소개

왜 로스터리가 연구소를 하나

"디카페인은 어떤 공법으로 만드나요?", "분쇄도는 어떻게 맞춰야 하나요?" 원두를 판매하면서 꾸준히 받아온 질문들입니다. 그때마다 게시판에 답글을 달았지만, 짧은 답변으로는 늘 아쉬움이 남았습니다. 검색을 해봐도 출처가 분명한 답은 찾기 어려웠고요.

그래서 답하는 공간을 따로 만들었습니다. 여기서는 물건을 팔지 않습니다. 제주의 작은 카페에서 시작해 지금은 서울 중랑구에서 원두를 볶고 있습니다. 그동안 쌓아온 경험과 자료를 근거로, 손님들이 실제로 물어본 것부터 하나씩 답해 나가고자 합니다.

실측 원칙

여기 실리는 수치는 두 종류뿐입니다. 직접 잰 값, 그리고 출처가 있는 값. 직접 잰 값에는 측정 조건을 함께 적고, 가져온 값에는 어디서 확인했는지를 답니다. 건강과 관련된 글은 더 조심스럽게 다루고, 의학적 조언이 아니라는 것을 항상 밝힙니다.

운영 주체

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